Bắp cải tím: Những lợi ích bất ngờ và cách chế biến thơm ngon

Bắp cải tím không chỉ là một nguyên liệu nấu ăn quen thuộc, mà còn là một thực phẩm cực kỳ bổ dưỡng. Với vị giòn ngọt tự nhiên và màu tím bắt mắt, loại rau này có thể biến tấu thành nhiều món ăn ngon và có lợi cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá lợi ích tuyệt vời cũng như cách lựa chọn, bảo quản và một số món ăn từ loại rau này nhé!

1. Hàm lượng dinh dưỡng có trong bắp cải tím

Bắp cải tím là một loại rau giàu dinh dưỡng với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hàm lượng dinh dưỡng có trong 100g bắp cải tím bao gồm:

•  Năng lượng: Khoảng 31 kcal

• Carbohydrate: 7g
  • Chất xơ: 2.1g (giúp hỗ trợ tiêu hóa và giảm cholesterol)
  • Đường: 3.8g
• Protein: 1.4g
• Chất béo: 0.2g (rất ít chất béo, thích hợp cho chế độ ăn kiêng)

• Vitamin C: 57mg (95% nhu cầu hằng ngày).
• Vitamin K: 47.6 µg (60% nhu cầu hằng ngày). 
• Folate (Vitamin B9): 20 µg
• Vitamin B6: 0.2mg
• Mangan: 0.2mg
• Anthocyanin: Đây là hợp chất chống oxy hóa mang lại màu tím đặc trưng cho loại rau này, có khả năng chống viêm, ngăn ngừa ung thư, và bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Như vậy, loại rau họ cải tím này là một loại rau ít calo, ít chất béo nhưng lại giàu dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp cho những ai đang muốn duy trì chế độ ăn lành mạnh.

2. Lợi ích của bắp cải tím

Cải bắp tím không chỉ là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất phong phú mà còn mang đến những lợi ích đặc biệt cho sức khỏe nhờ các hợp chất thực vật độc đáo. Anthocyanin trong cải bắp tím là chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, hỗ trợ giảm viêm và ngăn ngừa các bệnh mãn tính như tim mạch và ung thư.

Ngoài ra, chất xơ trong rau cải tím không chỉ tốt cho tiêu hóa mà còn giúp cân bằng lượng đường trong máu, làm giảm cholesterol và hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Loại rau này rất lý tưởng trong các chế độ ăn kiêng và ăn chay, không chỉ vì nó ít calo mà còn vì hàm lượng dinh dưỡng phong phú, giúp bữa ăn thêm phần bổ dưỡng và hấp dẫn với màu sắc đẹp mắt.

2.1. Giàu vitamin C

Cải tím là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào – chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây lão hóa cũng như bệnh tật. Không chỉ vậy, vitamin C còn hỗ trợ tăng cường miễn dịch, giúp bạn khỏe mạnh và chống lại các bệnh nhiễm trùng hàng ngày. Ngoài ra, cải tím còn chứa flavonoid và polyphenol – những hợp chất giúp bảo vệ tế bào, giữ cho làn da tươi trẻ và sáng mịn.

2.2. Hỗ trợ đường tiêu hóa và cải thiện sức khỏe tim mạch

 rất giàu chất xơ, một yếu tố quan trọng để hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru. Chất xơ giúp làm mềm phân, giảm táo bón và làm sạch đường ruột, từ đó giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn. Đặc biệt, việc bổ sung đủ chất xơ từ cải bắp tím còn hỗ trợ làm giảm mức cholesterol trong máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Vậy nên, thêm cải bắp tím vào bữa ăn là một cách đơn giản mà hiệu quả để chăm sóc sức khỏe trái tim.

2.3. Chứa chất chống ung thư 

Điểm nổi bật của cải tím là màu sắc bắt mắt nhờ vào hợp chất anthocyanin, một chất chống oxy hóa mạnh. Theo nhiều nghiên cứu, anthocyanin giúp ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư, làm giảm viêm và ngăn ngừa sự hình thành các tế bào có hại. Đó là lý do vì sao các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên bổ sung các loại rau củ giàu anthocyanin như bắp cải tím trong chế độ ăn hàng ngày.

3. Cách chọn và bảo quản bắp cải tím

3.1. Chọn bắp cải tím tươi, không vàng, không bị thối

Khi chọn cải bắp tím, hãy ưu tiên những củ có màu tím tươi sáng, lá ngoài nguyên vẹn và chắc. Tránh chọn bắp cải có dấu hiệu bị vàng, dập nát hoặc mềm nhũn, vì đó có thể là bắp cải đã để lâu và mất đi nhiều dưỡng chất.

3.2. Bảo quản cải bắp tím trong ngăn mát tủ lạnh

Cải bắp tím khi mua về nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi lâu hơn. Bạn nên bọc bắp cải trong túi nilon hoặc túi bảo quản rau củ, giữ cho độ ẩm ổn định. Loại rau này có thể để được khoảng 1-2 tuần trong tủ lạnh, tuy nhiên, để món ăn được ngon nhất, bạn nên sử dụng trong vòng một tuần.

3.3. Rửa sạch trước khi sử dụng

Trước khi chế biến, bạn nên rửa sạch bắp cải tím dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Có thể ngâm bắp cải trong nước muối loãng khoảng 5 phút để đảm bảo an toàn thực phẩm, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

4. Các món ăn từ bắp cải tím

4.1. Salad cải bắp tím

Salad Cải bắp tím là một món ăn bổ dưỡng và dễ làm. Bạn chỉ cần thái sợi cải tím, trộn với cà rốt, hành tây và một ít giấm hoặc nước sốt yêu thích. Thêm một ít rau mùi hoặc các loại hạt như hạt chia, hạnh nhân để tăng thêm độ ngon miệng và dinh dưỡng cho món ăn. Món salad này không chỉ giòn ngon mà còn giúp bữa ăn thêm phần bắt mắt.

4.2. Xào bắp cải tím

Cải bắp tím xào là món ăn dễ chế biến và hợp với bữa cơm gia đình. Chỉ cần xào nhanh rau cải tím với tỏi, thêm ít muối và tiêu, bạn đã có món xào giòn, ngọt và thơm lừng. Bạn cũng có thể thêm thịt gà, tôm hoặc các loại rau củ khác để tạo thêm hương vị và tăng độ phong phú cho món ăn.

4.3. Canh bắp cải tím

Canh cải tím có màu sắc rất đẹp mắt và mang lại hương vị thanh mát cho bữa ăn. Bạn có thể nấu với thịt bằm hoặc đậu phụ, thêm chút gia vị để món canh thêm đậm đà. Món canh này rất dễ ăn, thích hợp cho mọi lứa tuổi và giúp bữa ăn trở nên nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa.

4.4. Ăn sống cải tím

Cải tím cũng có thể ăn sống như một loại rau sống giòn ngọt. Bạn chỉ cần thái sợi bắp cải tím và ăn kèm với nước chấm hoặc trộn cùng các loại rau sống khác. Khi ăn sống, bắp cải giữ nguyên độ giòn và các chất dinh dưỡng, là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự tươi ngon tự nhiên.

5. Mẹo nấu ăn với bắp cải tím

Không nấu quá lâu tránh mất chất dinh dưỡng

Vì cải tím chứa nhiều vitamin, đặc biệt là vitamin C, nên khi nấu, bạn chỉ nên chế biến trong thời gian ngắn để giữ lại tối đa dưỡng chất. Xào hoặc hấp nhanh sẽ giúp món ăn không mất đi độ giòn và màu sắc bắt mắt, đồng thời vẫn giữ được các dưỡng chất quan trọng.

Thêm một chút giấm hoặc chanh để giữ màu sắc

Do có màu sắc đặc trưng nhờ hợp chất anthocyanin, dễ thay đổi màu khi nấu. Để giữ màu tím tươi đẹp cho món ăn, bạn có thể thêm một chút giấm hoặc chanh vào khi nấu. Điều này không chỉ giúp giữ màu sắc mà còn tạo thêm hương vị chua nhẹ, rất hấp dẫn.

Kết hợp cải tím với các loại thực phẩm khác 

Rau cải tím là nguyên liệu dễ kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác. Bạn có thể xào cải tím với thịt bò, tôm hoặc thêm cà rốt, ớt chuông để món ăn thêm phong phú về hương vị và dinh dưỡng. Món ăn không chỉ ngon mà còn đầy đủ dưỡng chất từ rau, thịt và hải sản.

Bắp cải tím là một loại rau bổ dưỡng, không chỉ có màu sắc đẹp mắt mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Từ những món salad, món xào, cho đến canh thanh mát đều mang đến hương vị đặc biệt và dễ ăn. Việc lựa chọn, bảo quản và chế biến đúng cách sẽ giúp bạn giữ được tối đa các giá trị dinh dưỡng của thực phẩm giàu anthocyanin. Hãy thử thêm cải bắp tím vào thực đơn gia đình và cảm nhận lợi ích của loại rau tuyệt vời này nhé!