Nấm bào ngư xào thịt bò: Cách làm chuẩn vị Việt

Nấm bào ngư xào thịt bò là một món ăn kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt mềm của nấm bào ngư và hương vị đậm đà của thịt bò. Đây là một trong những món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chuẩn bị và chế biến món nấm bào ngư xào thịt bò một cách chi tiết và dễ dàng.

1. Chuẩn bị 6 nguyên liệu

Để có một món nấm bào ngư xào thịt bò thơm ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước vô cùng quan trọng. Nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món ăn đạt hương vị tuyệt vời nhất. Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần để chế biến. 

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt bò	300gr
Nấm bào ngư tươi	200gr
Hành tây	1 củ
Tỏ	3 tép
Ngò rí	1 ít
Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, đường, dầu hào, nước tương	Tùy khẩu vị nêm nếm của gia đình

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

Khi mua thịt bò, nên chọn miếng thịt mềm như thịt thăn hoặc bắp bò để món ăn không bị dai, thịt có màu đỏ tươi, mỡ bò màu vàng nhạt, thớ thịt mịn, khi ấn vào thịt có độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ. Nên mua thịt bò tươi tại các cửa hàng uy tín, tránh mua thịt bò đông lạnh lâu ngày vì sẽ ảnh hưởng đến độ ngon và dinh dưỡng của món ăn. Thịt bò mềm, tươi sẽ giúp món xào ngon miệng hơn và không bị dai.

Chọn nấm bào ngư: Nấm bào ngư tươi thường có màu trắng ngà, mùi thơm nhẹ, cánh nấm to và dày. Tránh mua những cây nấm bị thâm đen, dập nát hoặc có mùi lạ.

2. Các bước chế biến

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu chế biến món nấm bào ngư xào thịt bò theo các bước dưới đây:

Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt bò sau khi mua về, bạn rửa sạch, để ráo và thái lát mỏng. Ướp thịt bò với một chút nước mắm, hạt nêm, tiêu và dầu hào trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
• Nấm bào ngư: Rửa sạch nấm dưới vòi nước lạnh, để ráo nước và xé nhỏ nấm thành từng miếng vừa ăn.
• Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch với nước sau đó cắt thành múi cau.Tỏi băm nhuyễn, hành lá và ngò rí thái thành từng khúc nhỏ.

Cách chế biến 

Bước 1: Xào thịt bò

• Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào. Khi dầu ăn đã nóng, bạn cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm.
• Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay để thịt không bị ra nước và chín đều. Khi thịt bò vừa chín tới (còn hơi hồng), bạn nên tắt bếp, đổ thịt bò ra đĩa để riêng.

Bước 2: Xào nấm bào ngư

• Sử dụng lại chảo vừa xào thịt bò, thêm một chút dầu ăn nếu cần, cho nấm bào ngư vào xào trên lửa lớn. Nêm thêm một chút hạt nêm và nước tương để nấm thêm đậm đà.
• Xào nấm trong khoảng 3-5 phút cho đến khi nấm chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
• Khi nấm đã chín, cho thịt bò vào xào chung với nấm, thêm hành tây và xào thêm khoảng 2-3 phút cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm một chút đường nếu muốn món ăn có vị ngọt dịu.

Bước 3: Hoàn thiện món ăn

• Bạn tắt bếp rồi cho hành lá và ngò rí vào đảo đều.
• Bày món nấm bào ngư xào thịt bò ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.

3. Lưu ý khi chế biến

Để món nấm bào ngư xào thịt bò đạt được hương vị ngon nhất, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau đây:

• Khử mùi hôi của thịt bò bằng gừng và rượu: Đập dập một củ gừng tươi, trộn với một ít rượu trắng. Xoa đều hỗn hợp này lên bề mặt thịt bò và để trong khoảng 5-10 phút. Sau đó, rửa sạch lại thịt bò với nước lạnh. Gừng và rượu trắng không chỉ khử mùi hôi mà còn giúp thịt bò thơm ngon hơn.

• Xào thịt bò trên lửa lớn: Khi xào thịt bò, nên xào trên lửa lớn và đảo nhanh tay để thịt bò không bị ra nước và giữ được độ mềm. Thịt bò chỉ cần chín tới, không nên xào quá lâu vì sẽ làm thịt bị dai.
• Xào nấm bào ngư: Nấm bào ngư cần được xào trên lửa lớn để giữ được độ giòn và không bị mềm nhũn. Thời gian xào nấm cũng không nên quá lâu, chỉ khoảng 3-5 phút là đủ.
• Nêm gia vị: Gia vị nước mắm, muối, hạt nêm và tiêu cần được nêm nếm phù hợp để món ăn có hương vị cân đối. Bạn điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình mình. Nước tương và dầu hào là hai loại gia vị không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng cho món nấm bào ngư xào thịt bò.
• Sử dụng tỏi phi thơm: Tỏi băm phi thơm là một phần không thể thiếu trong quá trình xào. Tỏi không chỉ giúp khử mùi tanh của thịt bò mà còn tạo nên mùi hương hấp dẫn cho món ăn.

Món nấm bào ngư xào thịt bò là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình với hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Việc chọn nguyên liệu tươi ngon và chế biến đúng cách sẽ giúp bạn tạo nên một món ăn tuyệt vời, ghi điểm trong lòng các thành viên trong gia đình. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ có thể dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà.