Món ngon với nấm bào ngư: Bí quyết chế biến và thưởng thức

Nấm bào ngư không chỉ là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực chay mà còn được ưa chuộng trong nhiều món ăn mặn. Với hương vị thanh nhẹ và độ dai tự nhiên, nấm bào ngư là lựa chọn tuyệt vời để chế biến các món ngon và bổ dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ngon với nấm bào ngư và khám phá một loạt các món ăn phong phú từ nguyên liệu này.

1. Cách làm nấm bào ngư

Nấm bào ngư là một loại nấm giàu dinh dưỡng và rất dễ chế biến. Để giữ được hương vị tự nhiên và độ giòn của nấm khi chế biến các món ngon với nấm bào ngư, bạn cần chú ý đến quy trình sơ chế và làm sạch.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g nấm bào ngư
• Nước muối loãng
• 1 củ gừng
• 1 củ hành tím
• Muối, giấm

Cách chế biến

Làm sạch nấm: Đầu tiên, bạn nên ngâm nấm bào ngư trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ đất cát. Sau đó, rửa lại nấm dưới vòi nước chảy nhẹ nhàng và để ráo.

Luộc sơ nấm: Đun sôi một nồi nước với vài lát gừng và một chút muối. Cho nấm vào luộc trong khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để nấm giữ được độ giòn.

Xé nấm: Sau khi luộc và để nguội, bạn có thể xé nấm bào ngư thành từng sợi vừa ăn, tùy theo yêu cầu món ăn.

Lưu ý

• Đừng luộc nấm quá lâu, vì sẽ làm mất đi độ giòn tự nhiên của nấm.
• Việc ngâm nấm vào nước lạnh sau khi luộc giúp giữ màu sắc tươi tắn và độ giòn của nấm.

2. Các món ngon với nấm bào ngư

Món xào từ nấm bào ngư 

Nấm Bào Ngư Xào Sả Ớt

Nguyên liệu

• 300g nấm bào ngư
• 2 cây sả
• 2 quả ớt đỏ
• 1 củ hành tím
• Gia vị nấu ăn: muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm

Cách chế biến:

• Chuẩn bị nguyên liệu: Sả đập dập và cắt khúc, ớt thái lát, hành tím băm nhỏ.
• Xào nấm: Phi thơm hành tím và sả với dầu ăn, sau đó cho nấm bào ngư vào xào trên lửa lớn. Thêm ớt và nêm gia vị vừa ăn. Xào đến khi nấm chín và thấm đều gia vị thì tắt bếp.
• Trình bày: Cho nấm xào ra đĩa, rắc thêm chút tiêu để tăng hương vị.

Lưu ý: Xào trên lửa lớn để nấm giữ được độ giòn và không bị ra nước.

Nấm bào ngư xào chay

Nguyên liệu:

• 300g nấm bào ngư
• 100g đậu phụ
• 1 củ cà rốt
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: xì dầu, muối, đường, dầu mè

Cách chế biến

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Nấm bào ngư làm sạch và xé sợi, đậu phụ cắt miếng nhỏ, cà rốt thái sợi.
2. Xào nấm: Phi thơm hành lá với dầu mè, cho cà rốt vào xào trước, tiếp theo cho nấm và đậu phụ vào xào chung. Nêm xì dầu, muối, và đường theo khẩu vị. Xào đến khi tất cả nguyên liệu chín đềuhấm gia vị.
3. Trình bày: Rắc ngò rí lên trên, dùng nóng với cơm.

Lưu ý: Đậu phụ nên rán sơ qua trước khi xào để giữ độ săn chắc.

Nấm bào ngư xào thịt

Nguyên liệu:

• 300g nấm bào ngư
• 200g thịt heo
• Hành tím, tỏi
• Gia vị nêm nếm: nước mắm, tiêu, muối, dầu ăn

Cách chế biến

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt heo thái mỏng, ướp với nước mắm, tiêu, hành tím băm. Nấm bào ngư làm sạch và xé sợi.
2. Xào nấm: Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho thịt vào xào săn, sau đó cho nấm vào xào chung. Nêm nếm gia vị vừa ăn, xào đến khi nấm chín là được.
3. Trình bày: Bày món ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay.

Lưu ý: Thịt heo nên được ướp trước ít nhất 15 phút để thấm gia vị.

Món canh từ nấm bào ngư

Canh nấm bào ngư nấu thịt

Nguyên liệu

• 300g nấm bào ngư
• 200g thịt bằm
• 1 củ hành tím
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm

Cách chế biến

• Chuẩn bị nguyên liệu: Nấm bào ngư xé nhỏ. Thịt bằm ướp với hành tím băm, muối, và tiêu.
• Nấu canh: Phi thơm hành tím, cho thịt bằm vào xào săn. Sau đó, đổ nước vào đun sôi, thả nấm vào và nêm gia vị vừa ăn. Đun thêm vài phút đến khi nấm chín mềm thì tắt bếp.
• Trình bày: Rắc hành lá, ngò rí lên trên và dùng nóng.

Lưu ý: Đừng nấu nấm quá lâu để giữ được độ ngọt tự nhiên.

Canh Chua Nấm Bào Ngư

Nguyên liệu

• 300g nấm bào ngư
• 2 quả cà chua
• 1 quả dứa (thơm)
• Giá đỗ, rau thơm
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, nước cốt me

Cách chế biến

• Chuẩn bị nguyên liệu: Nấm bào ngư xé nhỏ, cà chua cắt múi, dứa cắt lát.
• Nấu canh: Phi thơm hành tím, cho cà chua và dứa vào xào. Đổ nước vào nồi, nêm nước cốt me, nước mắm, muối, và đường. Khi nước sôi, thả nấm bào ngư vào. Đun thêm vài phút rồi cho giá đỗ và rau thơm vào.
• Trình bày: Múc canh ra tô, dùng nóng.

Lưu ý: Nên nêm nước cốt me từ từ để điều chỉnh độ chua theo ý thích.

Món chiên từ nấm bào ngư 

Nấm bào ngư chiên giòn

Nguyên liệu

• 300g nấm bào ngư
• Bột chiên giòn
• Dầu ăn
• Gia vị: muối, tiêu

Cách chế biến

• Chuẩn bị nguyên liệu: Nấm bào ngư làm sạch, để ráo. Trộn bột chiên giòn với một chút muối và tiêu xay.
• Chiên nấm: Nhúng nấm vào bột chiên giòn, sau đó thả vào chảo dầu nóng. Chiên đến khi nấm vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
• Trình bày: Dọn nấm chiên ra đĩa, ăn kèm với sốt chua ngọt.

Lưu ý: Để nấm giòn lâu, nên chiên với dầu nóng và tránh lật nhiều lần.

Nấm bào ngư hấp sả

Nguyên liệu

• 300g nấm bào ngư
• 3 cây sả
• 1 củ gừng
• Gia vị: muối, tiêu, nước tương

Cách chế biến

• Chuẩn bị nguyên liệu: Nấm bào ngư làm sạch, để ráo. Sả đập dập, gừng thái lát.
• Hấp nấm: Đặt sả và gừng vào đáy nồi hấp, xếp nấm bào ngư lên trên. Hấp khoảng 10-15 phút đến khi nấm chín mềm.
• Trình bày: Bày nấm hấp ra đĩa, chấm kèm với nước tương pha gừng.

Lưu ý: Để nấm hấp thơm ngon hơn, bạn có thể thêm một ít dầu mè và vài giọt nước cốt chanh vào nước chấm để tăng thêm hương vị.

Cháo nấm bào ngư 

Nguyên liệu

• 100g nấm bào ngư
• 200g gạo tẻ
• 50g gạo nếp
• 200g thịt gà (hoặc thịt heo)
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị nêm nếm: muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách chế biến

• Chuẩn bị nguyên liệu: Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, để ráo. Nấm bào ngư làm sạch, xé nhỏ. Thịt gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với chút muối và tiêu.
• Nấu cháo: Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím, sau đó cho thịt gà vào xào săn. Đổ nước vào nồi, thêm gạo tẻ và gạo nếp vào nấu cùng. Khi cháo gần chín, thả nấm bào ngư vào nấu chung.
• Nêm nếm: Khi cháo sánh mịn và nấm chín mềm, nêm nước mắm, muối và tiêu vừa ăn, rắc hành lá và ngò lên trên khi đã tắt bếp.
• Trình bày: Múc cháo ra bát, ăn nóng.

Lưu ý:

• Để cháo thêm đậm đà, bạn có thể ninh xương gà hoặc xương heo để lấy nước dùng.
• Khi nấu cháo, bạn nên đun lửa nhỏ và khuấy đều để gạo không bị dính đáy nồi và cháo đạt được độ sánh mịn.

Nấm bào ngư là một nguyên liệu cực kỳ linh hoạt và dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Từ những món xào thơm ngon đến canh chua đậm đà, từ món chiên giòn rụm đến cháo nấm bào ngư ấm áp, mỗi món ngon với nấm bào ngư đều mang đến hương vị đặc biệt và phong phú của nấm bào ngư. Với các bước chuẩn bị nguyên liệu và chế biến cực kỳ đơn giản, bạn có thể dễ dàng thực hiện những món ngon này ngay tại nhà, đồng thời đảm bảo giá trị dinh dưỡng cao cho bữa ăn hàng ngày.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!