Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Kiến thức về nấm
Nấm kim châm xào: Các món ăn ngon và cách chế biến đơn giản
Nấm kim châm là một trong những loại nấm quen thuộc trong các bữa ăn gia đình nhờ vào hương vị nhẹ nhàng và độ giòn đặc trưng. Đặc biệt, nấm kim châm xào là một món ăn bổ dưỡng, dễ làm, và có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách chế biến những món xào ngon từ nấm kim châm, từ các món có trứng, thịt bò, cho đến những món xào chay. Nhưng trước hết, hãy cùng tìm hiểu cách sơ chế nấm kim châm sao cho đúng nhé!
Contents
1. Cách sơ chế nấm kim châm
Để đảm bảo món nấm kim châm xào của bạn luôn tươi ngon và giữ được hương vị tự nhiên, bước sơ chế là cực kỳ quan trọng. Dưới đây là những bước đơn giản để sơ chế nấm kim châm đúng cách:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
| Thành phần | Định lượng |
| Nấm kim châm | 200-300g |
| Nước lọc | 500ml |
| Muối | 1/2 muỗng cà phê |
| Nước chanh hoặc giấm | 1 muỗng canh |
Các bước sơ chế:
Loại bỏ phần gốc: Nấm kim châm thường có phần gốc hơi cứng. Bạn cần cắt bỏ khoảng 2-3cm phần gốc này.
Rửa sạch: Ngâm nấm trong nước muối loãng trong 5-10 phút để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Nếu muốn nấm trắng và sạch hơn, bạn có thể thêm một chút nước chanh hoặc giấm vào nước ngâm.
Rửa lại và để ráo: Sau khi ngâm, rửa nấm dưới vòi nước sạch, để ráo nấm trên rổ hoặc khăn giấy trước khi chế biến.
Sơ chế xong, giờ là lúc chúng ta cùng nhau khám phá các công thức chế biến nấm kim châm xào thơm ngon!
2. Chế biến món xào ngon từ nấm kim châm
Nấm kim châm xào trứng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
| Thành phần | Định lượng |
| Nấm kim châm | 200g |
| Trứng gà | 2 quả |
| Hành lá | 1-2 cọng |
| Hành tím băm | 1 muỗng canh |
| Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn | Tùy chỉnh |
Cách làm:
- Sơ chế nấm: Như đã hướng dẫn ở phần sơ chế, cắt bỏ phần gốc của nấm, rửa sạch và để ráo.
- Chuẩn bị trứng: Đập trứng vào tô, thêm một chút muối và tiêu, khuấy đều để trứng tan và gia vị thấm đều.
- Phi hành thơm: Cho một chút dầu vào chảo, đun nóng rồi phi hành tím băm cho thơm. Bước này giúp món ăn có mùi thơm đặc trưng.
- Xào nấm: Khi hành đã thơm, bạn cho nấm kim châm vào chảo xào trong khoảng 2-3 phút, đến khi nấm hơi mềm.
- Kết hợp trứng: Đổ hỗn hợp trứng đã khuấy vào chảo, đảo đều tay để trứng bao phủ hết nấm kim châm.
- Hoàn thành: Khi trứng vừa chín, rắc hành lá lên trên, tắt bếp và trình bày món ăn ra đĩa. Món nấm kim châm xào trứng này sẽ có vị béo của trứng, giòn giòn của nấm, cực kỳ hấp dẫn.
Thịt bò xào nấm kim châm
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
| Thành phần | Định lượng |
| Nấm kim châm | 150g |
| Thịt bò (lát mỏng) | 200g |
| Tỏi băm | 1 muỗng cN |
| Nước mắm, dầu hào, dầu ăn, tiêu xay | Tùy chỉnh |
Cách làm:
- Thịt bò cắt lát mỏng, sau đó ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng tiêu, và 1 muỗng dầu hào. Trộn đều và để thời gian 15 phút để thịt ngấm gia vị.
- Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm tỏi băm, rồi cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Khi thịt bò vừa chín tới, trút ra đĩa riêng.
- Trong chảo còn lại, cho nấm kim châm vào xào với lửa lớn khoảng 2-3 phút cho nấm chín nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Cho thịt bò đã xào vào chảo nấm, trộn đều và nêm lại gia vị nếu cần. Xào thêm khoảng 1 phút cho các nguyên liệu quyện vào nhau, rồi tắt bếp.
- Món nấm kim châm xào thịt bò thơm ngon, bổ dưỡng với hương vị thịt bò đậm đà, quyện cùng vị giòn ngọt của nấm.
Nấm kim châm xào chay
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
| Thành phần | Khối lượng |
| Nấm kim châm | 200g |
| Cà rốt | 1 củ nhỏ |
| Đậu hũ trắng | 1 miếng |
| Gia vị: muối, tiêu, dầu mè | Tùy chỉnh |
Cách làm:
- Đậu hũ cắt thành miếng vuông nhỏ, rán sơ qua cho vàng hai mặt.
- Cà rốt rửa sạch, cắt sợi mỏng. Phi một ít dầu mè trong chảo, cho cà rốt vào xào trước cho mềm.
- Khi cà rốt chín tới, bạn cho nấm kim châm vào xào cùng. Nấm sẽ tiết ra chút nước, giúp món xào không bị khô.
- Cuối cùng, cho đậu hũ đã rán vào đảo đều. Nêm nếm muối, tiêu vừa ăn sau đó tắt bếp.
- Để món ăn thơm hơn, bạn có thể thêm vài giọt dầu mè trước khi tắt bếp.
Nấm kim châm xào tỏi
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
| Thành phần | Khối lượng |
| Nấm kim châm | 200g |
| Tỏi băm | 1 muỗng canh |
| Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn | Tùy chỉnh |
Cách làm:
- Đầu tiên, bạn phi thơm tỏi băm với dầu ăn trên lửa vừa.
- Khi tỏi vàng thơm, cho nấm kim châm vào chảo, xào đều tay trên lửa lớn trong khoảng 2-3 phút.
- Thêm chút muối, tiêu vừa ăn, đảo thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.
- Bạn có thể thêm một ít ớt băm nếu bạn thích món ăn có vị cay nhẹ.
Nấm kim châm xào trứng cà chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
| Thành phần | Khối lượng |
| Nấm kim châm | 150g |
| Trứng gà | 2 quả |
| Cà chua | 1 quả |
| Hành tím băm | 1 muỗng canh |
| Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn | Tùy chỉnh |
Cách làm:
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Đánh tan trứng gà cùng với một chút muối và tiêu.
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào cho mềm.
- Khi cà chua đã mềm, thêm nấm kim châm vào đảo đều trong 2 phút.
- Đổ trứng đã đánh vào chảo, khuấy đều cho trứng và nấm hòa quyện. Khi trứng chín, nêm nếm lại gia vị và tắt bếp.
Nấm kim châm xào thịt băm và cà chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
| Thành phần | Khối lượng |
| Nấm kim châm | 150g |
| Thịt heo băm | 100g |
| Cà chua | 1 quả |
| Tỏi băm | 1 muỗng canh |
| Gia vị: nước mắm, tiêu, dầu ăn | Tùy chỉnh |
Cách làm:
- Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, sau đó cho thịt heo băm vào xào cho chín.
- Thêm cà chua đã cắt múi cau vào chảo thịt, xào cho đến khi cà chua chín mềm.
- Cho nấm kim châm vào chảo, đảo đều cùng thịt và cà chua. Xào thêm khoảng 3 phút đến khi nấm chín.
- Nêm nước mắm, tiêu vừa ăn, xào thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.
Nấm kim châm xào xì dầu
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
| Thành phần | Khối lượng |
| Nấm kim châm | 200g |
| Hành tây | 1 củ nhỏ |
| Xì dầu | 2 muỗng canh |
| Gia vị: tiêu, dầu ăn | Tùy chỉnh |
Cách làm:
- Hành tây cắt múi cau, cho vào chảo dầu nóng xào đến khi hành tây mềm.
- Thêm nấm kim châm vào xào cùng hành tây trong khoảng 2-3 phút.
- Khi nấm chín, cho 2 muỗng canh xì dầu vào, đảo đều. Nêm thêm chút tiêu cho đậm vị.
- Trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng.
Lưu ý khi sử dụng nấm kim châm
Chọn nấm tươi: Nấm kim châm tươi có màu trắng sáng, thân nấm chắc, không bị nhũn hay có mùi lạ. Nếu nấm có màu vàng hoặc mềm nhũn, đó có thể là dấu hiệu nấm đã hỏng. Ưu tiên mua nấm có bao bì, nhãn mác rõ ràng để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Sơ chế đúng cách: Nấm kim châm cần được rửa sạch dưới vòi nước nhẹ nhàng, tránh ngâm lâu trong nước vì nấm sẽ hút nước và mất độ giòn. Nên cắt bỏ phần gốc nấm, thường có nhiều bụi đất và hơi dai. Tách nấm thành các phần nhỏ để dễ chế biến và ngấm gia vị.
Không nấu nấm quá lâu: Nấm kim châm có đặc tính mềm, dễ chín, chỉ cần xào trong khoảng 2-3 phút là đủ. Nếu xào quá lâu, nấm sẽ bị nhũn và mất đi độ giòn tự nhiên. Khi xào kết hợp với các nguyên liệu khác như thịt bò, thịt heo, hoặc rau củ, hãy xào các nguyên liệu cứng hơn trước, nấm chỉ cần thêm vào ở giai đoạn cuối cùng.
Nấm dễ tiết nước: Khi xào nấm kim châm, bạn sẽ thấy nấm tiết ra nhiều nước. Để tránh món ăn bị quá nhiều nước, bạn có thể xào nấm trên lửa lớn và không đậy nắp chảo để nước bốc hơi nhanh hơn.
Gia vị nhẹ nhàng: Nấm kim châm có vị ngọt tự nhiên, vì vậy không cần dùng quá nhiều gia vị đậm để tránh lấn át hương vị vốn có của nấm. Chỉ cần thêm một chút muối, tiêu, xì dầu hoặc dầu hào là đủ để món ăn thêm hấp dẫn.
Kết hợp hài hòa với nguyên liệu khác: Nấm kim châm có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau như trứng, thịt bò, tỏi, và rau củ. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng các nguyên liệu khác đều tươi ngon và phù hợp để không làm mất đi hương vị và chất lượng của nấm.
Bảo quản nấm: Nếu chưa sử dụng hết, nấm kim châm cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bọc kín trong túi hoặc hộp nhựa để tránh bị khô hoặc tiếp xúc với không khí. Nấm kim châm tươi có thể giữ được khoảng 3-5 ngày trong điều kiện bảo quản tốt.
Không ăn nấm sống: Mặc dù có vị ngọt và giòn, nấm kim châm không nên ăn sống vì dễ gây khó tiêu. Nấm cần được nấu chín kỹ để đảm bảo loại bỏ hết vi khuẩn và hợp chất không tốt cho sức khỏe.
Việc tuân thủ những lưu ý trên không chỉ giúp món nấm kim châm xào của bạn trở nên thơm ngon mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình. Hy vọng với những hướng dẫn và công thức trên, bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn để làm phong phú thực đơn
