Nước mắm Nam Ô – truyền thống HTX Hòa Hiệp

0902.195.488

Mắm Nam Ô là mắm truyền thống, là mắm thủ công, là tinh túy của cả một làng nghề, là bản sắc của một địa phương. Mắm Nam Ô là mắm có màu tự nhiên từ màu vàng rơm xuống màu cánh gián; là mắm đảm bảo 4 không (không sử dụng hóa chất; không sử dụng chất bảo quản; không sử dụng chất tạo mùi; không sử dụng chất tạo màu), có vị mặn đậm rất riêng và thơm ngon đến giọt cuối cùng…

Danh mục: Sản phẩm thủy hải sản Từ khóa: OCOP

Nước mắm Nam Ô được HTX kinh doanh dịch vụ tổng hợp Hòa Hiệp (Đà Nẵng) sản xuất theo phương pháp truyền thống. Sản phẩm được ưa chuộng bởi chất lượng tuyệt hảo, thể hiện trong mùi thơm, vị đậm đà, chân thật rất riêng, rất vừa ăn và vẫn giữ được vị ngọt nhẹ tự nhiên khi nhấm nháp dưới cuống họng.

Thành phần:

Cá cơm than và muối tinh. Không có hóa chất bảo quản.

Quy trình chế biến:

1. Chọn cá:

Cá cơm than vừa mới đánh về,tươi xanh, có thân trong, mắt đỏ, kích thước vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá to thì mắm không thơm ngon tới độ được.

2. Ướp cá:

Cá cơm than sau khi được chọn lọc kĩ lưỡng sẽ được rửa sạch bằng nước biển trước khi đem đi ướp. Không rửa nước ngọt vì sẽ làm cá nhanh hư và nước mắm sẽ bị thối khi ủ.

Tỷ lệ cá và muối thường là 10:4 (100 kí cá, 40 kí muối). Trộn đều cho cá thấm rồi xếp cá vào những chum vại bằng gỗ lăng, gỗ mít. Phía trên cùng gài chiếc vỉ tre hoặc mo cau khô để ủ thật kín cá bên trong.

Đặt những chum vại cá đã được ủ tại những nơi thoáng mát, khô ráo. Khoảng 6 tháng mở vỉ tre để đảo cá 1 lần. Thường thì cá được ủ chượp trong 12 tháng, Nước mắm đạt 35% độ đạm là có thể đem lọc để thu được thành phẩm, đóng chai.