Thịt lợn đen treo gác bếp Phú Lũng

Thịt lợn đen treo gác bếp Phú Lũng là món ăn đặc trưng của người Mông Hà Giang. Đây là giống lợn thích nghi với khí hậu khắc nghiệt của vùng núi cao và cũng được chăn thả tự nhiên. Đó là lý do lợn đen rất săn chắc, mỡ tuy dày nhưng giòn, thơm. Sản phẩm được làm từ thịt lợn đen ướp cùng với muối, thảo quả, gừng, tỏi ót, mắc khén, rượu tráng… Sau khi ướp trong 12 tiếng, thì dùng que xiên treo lên gác bếp.

Thịt lợn đen, muối, thảo quả rừng, tỏi, ớt, mắc kén, gừng, rượu trắng

Bạn có thể thực hiện các bước sau để chế biến món thịt:

– Trước hết, hãy ngâm thịt vào nước nóng để làm cho thịt mềm hơn.

– Sau đó, bạn thái thịt thành lát mỏng và chuẩn bị các nguyên liệu khác như gừng, rau cải, lá chanh, lá tỏi hoặc bất kỳ thành phần nào khác mà bạn muốn sử dụng.

– Nếu thịt được đông lạnh trong ngăn đá, hãy lấy ra giã đông trước khi bắt đầu quá trình chế biến.

Nhiệt độ ≤ -180c. Sản phẩm khi chưa dùng hết cần cho vào túi và buộc kín để trong ngăn đá.