Mắm cá linh

Mắm cá linh nguyên con Thầy Ẩn là loại mắm được làm từ những con cá linh được thiên nhiên ban tặng vùng đất miền miền tây Nam Bộ. Với hương vị dân dã, đậm đà cùng với nhiều cách chế biến, mắm trở thành một phần không thể thiếu trong nền văn hóa ẩm thực Việt. Ngoài việc lựa chọn con mắm ngon, ngày nay, người tiêu dùng còn rất quan tâm đến nguồn gốc và vệ sinh an toàn thực phẩm. Đáp ứng những yêu cầu trên, hơn 20 năm theo nghề mắm truyền thống, sản phẩm mắm Thầy giáo Ẩn luôn được người tiêu dùng yêu thích…

Thành phần:

• Cá Linh
• Nước
• Muối
• Đường mía.
• Thính gạo rang.
• Phẩm màu dùng cho thực phẩm.

Quy trình chế biến:

1. Chọn cá linh làm mắm

Khi chọn cá làm mắm phải là những con cá còn sống, tươi vừa được kéo lưới lên để đảm bảo giữ nguyên vẹn hương vị cá khi làm ra món mắm truyền thống này.

2. Làm sạch cá:

Tất cả khâu chế biến được làm thủ công nên rất sạch và kỹ. Cá linh được làm sạch, vảy, bụng và đầu, sau đó rửa sạch.

3. Ủ muối:

Cá linh được rửa sạch vảy được trộn với muối theo đúng tỷ lệ độ mặn. Sau đó được ủ vào sạp khoảng nửa tháng. Sau đó, mang ra rửa sạch. Trộn với thính (thính được làm từ gạo rang vàng, xay nhuyễn mịn). Rồi tiếp tục để vào sạp và ủ tiếp nửa tháng nữa.

Chao đường bằng  thốt nốt cho thêm thơm để mắm được thơm và ngọt thanh hơn. Sau đó khuấy đường cho sệt lại rồi cho vào mắm, trộn đều lên. Ủ mắm thêm 5-7 ngày để mắm thắm đều đường và lên màu mắm đẹp mắt.

Hướng dẫn sử dụng:

Mắm cá linh được thông dụng bậc nhất, từ ăn sống, chưng thịt trứng, đến làm lẩu mắm, mắm kho,…Chế biến cách nào cũng đều ngon cả!

Điều kiện bảo quản:

Bảo quản nơi khô mát, đậy nắp sau khi sử dụng.