Mắm tôm chua ngọt

Mắm tôm chua ngọt ở Hợp tác xã Ba khía Đầm Dơi là một loại mắm truyền thống đặc biệt của tỉnh Cà Mau. Được làm từ tôm bạc đất. Mắm tôm bạc đất có hương vị độc đáo và là một đặc sản độc đáo của khu vực này.

Vùng sản xuất:

Tôm bạc đất là một loại tôm sống trong môi trường nước mặn. Đặc biệt của đồng bằng sông Cửu Long nhưng ngon nhất là tôm ở Cà Mau. Nhờ điều kiện địa lý đặc biệt và dinh dưỡng từ các dòng sông mặn. Tôm bạc đất có hương vị đậm đà và thịt tươi ngon.

Quy trình sản xuất:

Quá trình làm mắm tôm bạc đất khá đặc biệt. Cụ thể:

• Lặt sạch đầu, chân giáp đầu ngực tôm, rút tim, chỉ lấy thân tôm sau đó tiếp tục rửa sạch lại một lần nữa
• Dùng thân tôm sau khi sơ chế và gia vị theo tỷ lệ nhất định để tiến hành phối trộn trong khoảng thời gian 45 phút.
• Qua quá trình phối trộn tiến hành ủ tôm 15 ngày ngoài môi trường nắng tự nhiên. Đến khi tôm đã chín và chuyển màu đỏ đặc trưng thì quá trình ủ tôm kết thúc.
• Tùy vào khối lượng tịnh thể hiện trên nhãn mà cân từng hộp riêng thích hợp với số lượng của bao bì. Công đoạn này đòi hỏi sự chính xác cao. Thành phẩm mắm tôm sau khi cân sẽ được chuyển qua bao gói, đóng hộp và dán nhãn đúng theo khối lượng trên nhãn.
• Mắm tôm thành phẩm được sắp xếp đúng quy cách, vận chuyển đến khách hàng và bảo quan nơi tháng mát, giữ được mắm tôm lâu khi để ngăn mát tủ lạnh, hạn sử dụng là 90 ngày kể từ ngày sản xuất.

Hướng dẫn sử dụng:

Có thể ăn trực tiếp cùng thịt, rau luộc hoặc cũng có thể làm gỏi cuốn,…

Sản phẩm được thực hiện truy xuất nguồn gốc theo tiêu chuẩn quốc gia: